 Thema: 'Let's Bake' - Rezepte mit den Buchstaben "S, V, W und Z" |
Anica
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Tja, irgendwie hatte ich das schon geahnt. Mal schauen, ob ich es doch mal probieren werde. Ich hab ja wie gesagt nichts gegen aufwändige Kuchen, die sind mir eh die liebsten 
, aber der Geschmack muss mich dann schon entschädigen und Begeisterung klingt anders.
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| Thema: 'Let's Bake' - Tipps, Hilfen und Ideen ... |
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Original von Beatrix
Ich hab hier immer das umgekehrte Problem, da keine frische Hefe zu bekommen ist. Ich rechne immer 1:3 um. Also sind 7 g Trockenhefe 21 g Frischhefe = 1/2 Wuerfel. |
So mach ich das auch und hat prima funktioniert.
Ich glaube, bei irgend einem Rezept im Buch stand auch mal Xg Trockenhefe oder Xg Frischhefe. Das kam dann auch mit 1:3 hin und seitdem mache ich das auch so.
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| Thema: 'Let's Bake' - Rezepte mit den Buchstaben "C, G, H, I und K" |
Anica
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Original von chiclana
Mein Kuchen war nach 30 Minuten auch schon gut gebräunt, so habe ich ihn mit Alufolie abgedeckt. Was meint sie mit Küchenpapier? Diese weiche Papier von der Rolle?
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Genau _das_ habe ich mich auch gefragt. Bei solchen Temperaturen kann sie das doch nicht wirklich meinen, oder? Fängt das nicht an zu brennen? 
Also ich probier das nicht aus und deck weiter mit Alufolie ab. So doll kann man das im heißen Zustand gar nicht abdecken, dass es schwitzt und pappig wird.
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| Thema: Back- und Testleseraktion in Zusammenarbeit mit dem Mosaik Verlag ab: 05. Juni 2013 |
Anica
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Original von Mulle
geli, da hab ich mich auch schon übel verschätzt.
Ärgerlich ist es vor allem, wenn Teilrezepte erst funktionieren, wenn man noch weit mehr Zeit lässt als ohnehin schon im Rezept steht (die Orangencreme für den Sunshine-Kuchen braucht z.B. dringend Zeit zum Kühlen, die macht man am besten am Vortag). |
Auf der anderen Seite soll man dann aber schon zwei Stunden vorher den Ofen anheizen oder das Wasser zum Kochen bringen (für die Bagels), obwohl der Teig noch ne Stunde oder so ruhen soll. 
@chiclana: Mach ich genau so!
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| Thema: 'Let's Bake' - Rezepte mit den Buchstaben "S, V, W und Z" |
Anica
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Original von Mulle
Beim Boden ist der Teig so klebrig, dass beim Bearbeiten mit den Fingern so viel der wenigen Masse an den Fingern pappt, dass es fast zu wenig Teig wird. |
Das ist ja mal was ganz neues bei Frau Barcomi.
Andererseits irritieren mich auch immer diese hohen Backtemperaturen. Alles unter 200°C kennt sie offensichtlich nicht. Weniger Temperatur und dafür 5 Minuten länger würde auch gehen.
Mulle, ich bin tierisch gespannt auf den Geschmackstest, weil mit dem Kuchen liebäugle ich auch von Beginn an.
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| Thema: 'Let's Bake' - Rezepte mit den Buchstaben "A und B" |
Anica
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Ich bin ja jetzt beruhigt, dass ich mit der Meinung, was v.a. auch den Geruch angeht, nicht alleine bin. Ebenso beim Geschmack. Ich dachte schon, ich spinne.
Und Mulle, die Anmerkung deines Sohnes zwecks schlechter Buttermilch: Für einen Moment dachte ich das auch, aber die hatte ich gerade frisch aufgemacht und die Kleeblätter sind völlig normal. Ich schätze, es ist einfach diese Mischung aus zu viel Butter und viel zu viel Trieb, damit diese pampige Masse überhaupt hochkommt.
@dschaenna:
Stimmt, auf dem Bild sind sie pur. Mir ist beim halbieren ein Stück abgebrochen und das hatte ich so probiert. Fies, ganz fies. Mit Marmelade ging es, der komische Nachgeschmack war trotzdem da. Und ich habe eigentlich keine Ahnung, wie bzw. wo der zu Stande kommt. Die anderen Scones spare ich mir. Das muss ich nicht haben!
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| Thema: 'Let's Bake' - Rezepte mit den Buchstaben "A und B" |
Anica
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Ich hatte noch einen Rest Buttermilch übrig, daher fiel die Wahl auf Amerikanische Scones mit Buttermilch von S. 29.
Rezepttechnisch klang das auch alles recht unkompliziert. Dann nichts wie ran. Ich hab mich richtig auf den Nachmittagskaffee mit den Scones und selbstgekochter Erdbeermarmelade gefreut. Tja ...
Zubereitung wie gesagt problemlos mit der KitchenAid (habe mich komplett ans Rezept auch gehalten), das Kneten mit den Fingern habe ich mir bei Worten wie "klebrig" und "weich" ("Das wird schon!" - Ah ja.
) aber gleich gespart.
Randbemerkung: Allmählich gehen mir diese ständigen klebrigen Teige richtig auf die Nerven. Und dann noch das Getue von Frau Barcomi: Bloß kein Mehl mehr!
Ich würd da echt zu gerne mal sehen, wie sie solche Teige handhabt, echt. 
Aber, zurück zu den Scones. Am Ende habe ich 16 Stück rausbekommen. Sie sind beim Backen auch schön aufgegangen und sahen wirklich gut aus.
Und geschmacklich?
Ja, was soll ich sagen? Die ganze Fuhre ist in den Mülleimer gewandert. 
Mal von dem merkwürdigen und nicht beschreibbarem Geruch abgesehen, schmeckten sie auch gar nicht. Irgendwie nach nichts und gleichzeitig doch komisch?! Dafür hatte ich wieder das Gefühl, dass sie sich fettig anfühlten. Meine Mutter verzog nur das Gesicht und ich war nach einem halben auch richtig bedient. Ohne Butter und Marmelade gar nicht genießbar. Keine Ahnung, ob's an dem ganzen Backpulver und Natron bezogen auf dem bisschen Mehl liegt, dass die gar nicht schmeckten, aber das war wirklich ein totaler Reinfall.
Wenn so Himmel schmecken soll, verzichte ich dankend!
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| Thema: Back- und Testleseraktion in Zusammenarbeit mit dem Mosaik Verlag ab: 05. Juni 2013 |
Anica
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Original von Maharet
Mir gehts ähnlich. Ich denke meine wird vielleicht ein bisschen positiver als die von Sandrah, aber wirklich begeistert bin ich bisher auch nicht. Vor allem mein Mann kommt mit dem (Zitat) "Ami-Sch****" 
nicht wirklich klar. Ich hab allerdings noch so um die 20 Rezepte die ich testen möchte, vielleicht ist noch was dabei was auch ihn überzeugen kann ^^ |
Das habe ich heute auch schon so ähnlich gehört.
Ansonsten kann ich mich euren Meinungen nur anschließen. Ich habe jetzt ja mehr die "herzhafte" Ecke ausprobiert, die war auch okay, die Hamburger Brötchen hab ich heute schon wieder gebacken, aber bei dem Rest flippe ich jetzt nicht aus. Nach heute schon gleich dreimal nicht.
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| Thema: 'Let's Bake' - Rezepte mit den Buchstaben "C, G, H, I und K" |
Anica
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| Zitat: |
Original von chiclana
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Original von Schnuckerle
Ich habe die Cookies für meinem Papa in einer Tupperdose aufgehoben, die sind weich geblieben. |
Gut zu wissen, dann nehme ich nächstes Mal auch Tupper... |
Mache ich auch so. Wobei ich ja trotzdem finde, dass sie frisch gebacken am besten schmecken, sie verlieren einfach schnell an Geschmack trotz allem. Wahrscheinlich deshalb auch die Anmerkung im Buch, der Teig hält sich ne Woche im Kühlschrank.
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| Thema: 'Let's Bake' - Rezepte mit den Buchstaben "M, O, P und R" |
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@belladonna: SUPER! Genau das Rezept lacht mich auch schon immerzu an und nun lese ich deinen Bericht und freue mich noch mehr, dass sie auch schmecken. Dann muss ich mir wirklich mal demnächst Ricotta mitbringen.
@xania: Oh je. 
Und dann schmeckt er noch nicht mal. Oh Mann ... 
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| Thema: Der Eulen-Fußball-Stammtisch (ab 16.11.2012) |
Anica
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Original von churchill
Das konnte nichts werden. Da haben drei Hoffenheimer gespielt. 
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Ich sag es ja nur ungern, aber die waren da noch mit am besten.
@Voland: Würde mich auch interessieren. Denn wenn es so wäre, hätte doch die ganze U21 von Holland nicht spielen dürfen, da der Kommentator doch meinte, die hätten alle schon in der A-Nationalmannschaft gespielt.
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| Thema: Back- und Testleseraktion in Zusammenarbeit mit dem Mosaik Verlag ab: 05. Juni 2013 |
Anica
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Original von Merryweather
der Sunshine Dingens steht auf jeden Fall mal auf der Liste und der Mississippi-Dampfer
Auf der anderen Seite ist es so ungewiss, wenn er nicht schmeckt, haben wir den Salat und 2 machen geht auch schlecht, da die Geburtstagskinder beide auf halber Diät sind (wie kann man nur!?
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Der reizt mich auch total. Obwohl ich mich da beim Durchlesen des Rezeptes schon gefragt habe: Ist der überhaupt schneidbar oder ist das am Ende wirklich nur ein einziger "Mud" Matsch. 
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| Thema: Der Eulen-Fußball-Stammtisch (ab 16.11.2012) |
Anica
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Original von Susannah
Das U21-Spiel war wirklich deprimierend. Wie man nach dem 2:2 allerdings so Harakiri betreiben kann, erschließt sich mir nicht. |
Die ganze 1. Halbzeit erschließt sich mir da nicht. Das konnte man sich ja teilweise nicht mit angucken.
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| Thema: 'Let's Bake' - Rezepte mit den Buchstaben "C, G, H, I und K" |
Anica
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@Faraday: Die sehen auch recht "knusprig" aus, oder täuscht das? Andererseits, bei der Menge an Zucker und Butter nicht sonderlich verwunderlich, das wird ja quasi Karamell. Ich mag Cookies ja lieber etwas "chewy" in der Mitte.
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| Thema: 'Let's Bake' - Rezepte mit den Buchstaben "C, G, H, I und K" |
Anica
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Original von Jasmin87
@ dschaenna: hast du den Teig wirklich so lang gekühlt?
Das war für mich (mal wieder) ein Manko an dem Buch: da stand nur drin "kühl stellen", ohne Zeitangabe.
Ich hatte den Teig dann so lange drin, bis der Ofen aufgeheizt war, also nur ein paar Minuten
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Also ne halbe Stunde (besser wohl ne Stunde) würde ich den mindestens kühlen, denn wie lange braucht der Ofen? Vielleicht 10-15 Minuten? Da kann der Teig ja noch nicht mal ansatzweise angekühlt gewesen sein.
Ist aber nur meine Vermutung, da ich meinen Cookies Teig (nach dem Rezept, was ich benutze) nicht kühle, sondern gleich weiterverarbeite.
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Mich schreckt bei solchen Cupcakes ja immer das Topping ab. Ich hatte mal eines, das war ganz fies süß, quasi angehärteter Zuckerguss und seitdem bin ich vorsichtig.
