'Hayas Küche' - Seiten 001 - 051 (Frühstück & Snacks)

Zitat

Original von maikäfer

(Ich weiß jetzt nicht, ob es hier schon Irgendwer schrieb, aber die Fotos im Buch neben den Labanes... sind eigentlich auch Euch dort die schwarzen Brotränder aufgefallen? Eines der ersten Dinge, die ich im "Küchenbereich" einst lernte, war, dass man sowohl angebrannte schwarze Krusten als auch ranzige Nüsse unbedingt vermeiden sollte, da sie gesundheitsschädlich seien!!
Deshalb hab ich auch bezüglich des Rezeptes auf S. 32 leichte Zweifel, da man dort explizit auf das Schwarzwerden von allen Seiten warten soll. Wie seht Ihr das denn?

Grundsätzlich geb ich Dir recht, was den Verzehr verkohlter Dinge betrifft. Auf Seite 32 geht es aber darum, die Paprika zu häuten und das geht am besten, wenn die Schale schwarz wird. Die Schale wird ja dann aber nicht mehr mitgegessen und das Fruchtfleisch ist dann trotzdem noch nicht schwarz.

Zitat

Original von chiclana

Grundsätzlich geb ich Dir recht, was den Verzehr verkohlter Dinge betrifft. Auf Seite 32 geht es aber darum, die Paprika zu häuten und das geht am besten, wenn die Schale schwarz wird. Die Schale wird ja dann aber nicht mehr mitgegessen und das Fruchtfleisch ist dann trotzdem noch nicht schwarz.

Die schwarzen Stellen sind ja nur bei Kohlehydraten schädlich. Und mein Brot hole ich normalerweise raus, bevor es schwarz ist.
Bei den Paprika oder anderen Früchten die auf die Weise geschält werden, ist es ja nicht gesudnheitsschädlich

Mit dem Schälen habt Ihr natürlich recht, aber das im Buch abgebildete Brot finde ich nach wie vor grenzwertig.
Muss ich mich - erstmalig bei einer Kochbuchrunde dabei - eigentlich irgendwo zB bei Groupie melden, damit mein Name bei den ausprobierten Gerichten mit eingetragen wird oder sucht sie sich das aus den Beiträgen hier raus?
In diesem Abschnitt habe ich fast alles, das mir appetitlich und machbar erschienen ist, ausprobiert. Mit den Zitronen werde ich nicht so richtig warm, dafür haben mir einige Brote, das eine kokosfreie Müsli und die beiden Labanes gut gefallen, letztere kommen definitiv in mein Repertoire. Auf der Liste steht hier noch die grüne Tahina. Ich werde berichten, habe aber in der nächsten Woche wenig Gelegenheit. Mit Schwarzeneggergrüßen: I'll be back!

Wenn Groupie Zeit findet, guckt sie in die Threads und trägt uns ein.

Hab heute bei meinem laschen Muhammara ordentlich Harissa dazugegeben. Jetzt taugts. Die Reste werden morgen zum Grillen verspeist.

Danke, Batcat, also brauche ich mich nicht darum zu kümmern
Dir viel Spaß, guten Appetit und vor allem passendes Wetter beim Grillen

Mediterraner Labane, S. 24

Zubereitung:
Bis auf die Tomatenflocken - die hab ich nirgends bekommen - habe ich mich ziemlich an das Rezept gehalten. Beim Würzen hab ich noch eine Prise Kreuzkümmel dazu - stand im Natur-Labane und hat mich angesprochen weil ich Kreuzkümmel mag.
Ich habe das Ganze dann über einem tiefen Spagettitopf aufgehängt, so war es transportabel. (12 Stunden in der Badewanne ist mit 3 Männern im Hochsommer immer schwierig. :grin)

Ergebnis:
Ein richtiger Frischkäse, wie man ihn sich vorstellt. Einer der Söhne wusste nicht, dass ich ihn selber gemacht hatte und hilt ihn erst für Philadelphia. Es gab ihn auf ein körniges Vollkornbrot mit viel Salat dazu.

Fazit:
Hat allen gut geschmeckt. Kann man sicherlich gut variien. Wir haben überlegt, es mal mit Beeren (Blaubeeren vielleicht) und Zucker als süße Variante zu probieren. Da gab es vor Jahren mal einen Philadelphia, den wir supergerne mochten und den gab es dann plötzlich nicht mehr im Sortiment.

Das Muhammara hat heute auch ganz vorzüglich zum Grillen gepasst. Und nachdem ich noch ordentlich Harissa reingetan habe, hat es auch wirklich prima geschmeckt. So werde ich das ganz sicher einmal wieder machen.

Sieht lecker aus. Schleck.

Zitat

Original von maikaefer
Mit dem Schälen habt Ihr natürlich recht, aber das im Buch abgebildete Brot finde ich nach wie vor grenzwertig.
Muss ich mich - erstmalig bei einer Kochbuchrunde dabei - eigentlich irgendwo zB bei Groupie melden, damit mein Name bei den ausprobierten Gerichten mit eingetragen wird oder sucht sie sich das aus den Beiträgen hier raus?
In diesem Abschnitt habe ich fast alles, das mir appetitlich und machbar erschienen ist, ausprobiert. Mit den Zitronen werde ich nicht so richtig warm, dafür haben mir einige Brote, das eine kokosfreie Müsli und die beiden Labanes gut gefallen, letztere kommen definitiv in mein Repertoire. Auf der Liste steht hier noch die grüne Tahina. Ich werde berichten, habe aber in der nächsten Woche wenig Gelegenheit. Mit Schwarzeneggergrüßen: I'll be back!

Maikaefer, um es Groupie leichter zu machen und auch uns an Deinen Kocherlebnissen teilhabe zu lassen, wäre es schön, wenn Du in den einzelnen Rubriken der Rezepte Deine Vorgehensweise beschreibst und natürlich das Ergebnis. Geht ja auch ohne Foto. Wenn du unsere Beiträge durchliest, siehst Du ja worauf es ankommt oder so.

Danke für den Tipp, Findus, das dachte ich beispielsweise in meinem posting auf der vorhergehenden Seite am 5. 8. schon gemacht zu haben, werde ich jedoch bei künftigen Schilderungen gern ausführlicher und auch mit deutlich erkennbareren einzelnen Überschriften und Seitenzahlen tun!

Ich hab jetzt nur in einer Kategorie gesucht, aber da Du das hier so zusammengefasst hast....
Groupie guckt ja nur nach den Überschriften, liest jetzt nicht jeden einzeln aufgeführten Beitrag, das wäre wohl zuviel verlangt.

Zitat

Original von Findus
....
Groupie guckt ja nur nach den Überschriften, liest jetzt nicht jeden einzeln aufgeführten Beitrag, das wäre wohl zuviel verlangt.

Das dachte ich ja auch, deshalb hatte ich nachgefragt.
Ich hole das dann auch hier noch nach.

Hat keine Eile Maikaefer, ich dachte nur, weil du ja gefragt hast ob oder wann Groupie das einträgt.

Dazu sind wir doch da je nachdem aus welchem Bereich Du gekocht hast, da fügst Du Deinen Beitrag ein. Groupie hat ja die einzelnen Gericht aufgelistet, ist also nicht so schwer zu finden.

Dieses Rezept habe ich nun auch getestet.
Ich habe die Menge halbiert und die Mischung in ein Sieb mit Geschirrtuch gegeben und auf eine Schüssel gestellt und dann im Kühlschrank abtropfen lassen.
Hat einwandfrei funktioniert.
Schmeckt sehr lecker ( hatte noch ein paar getrocknete Kräuter untergemischt ). Gibt es sicher wieder.

Ich finde, das ist eines der wenigen Rezepte die ohne viel Abänderung funktionieren , einfach herzustellen sind und auch noch schmecken.

Den Labane werde ich mit meinem wunderbaren Durchseihtuch am Wochenende noch einmal machen und ich werde Sahnejoghurt dazu nehmen. Darauf bin ich schon sehr gespannt.
Ein sehr appetitmachendes Foto, Rosenstolz...

Danke.

Da gibts auch so Sets, die man dann gut in den Kühlschrank stellen kann.

Bei mir brodelt gerade der "Tomatensalat" Matbucha von Seite 26.

Beim Gemüsebauern gab es Suppentomaten - leicht überreife, nicht mehr ganz wunderschöne Tomaten. Von denen habe ich zwei Kilo verarbeitet. Zeitaufwändig, aber das Ergebnis schmeckt lecker.
Ich denke, es lohnt sich wirklich nur im Sommer, wenn man reife Tomaten kaufen kann. Sonst nimmt man besser Dosentomaten.

Meine Akkus vom Foto waren leer, deshalb musste ich einen alten Apparat benutzen, mal gucken, ob ich die Fotos auf den Computer kriege. Besonders spektakulär sind sie sowieso nicht. Tomatensoße eben, rot.

Also: mein Mann fand die Soße super. Er mag es sehr würzig. Ich habe den größten Teil für ein Rezept für gefüllte Tomaten mit ebensolcher Soße verwendet. Es war richtig gut.

Zitat

Original von Batcat
Da gibts auch so Sets, die man dann gut in den Kühlschrank stellen kann.

Sieht nett aus.
Aber ich glaube, die 20 Euro spare ich mir. Hat ja auch so super geklappt.