'Greenbox' - Rezepte mit dem Buchstaben "G"

Zitat

Original von Clare

Danke, wenigstens kennst du dich aus.
Du hast doch Erfahrung mit so exotischen Zutaten: Kann ich das mit irgendetwas ersetzen? Wenn der Geschmack zitronig ist vielleicht Zitronenschale?

Ich habe eben nochmal einen Geschmackstest gemacht. Limettenblätter sind milder und feiner als Zitronengras. Limettenschale hat diesen ganz leicht bitteren Geschmack. Wenn du sie nicht bekommst, würde ich die Kaffirblätter einfach weglassen.

Kirsten : Wasserkastanien bleiben so knackig.

Gegrillte Rote Beete mit Balsamico, Orangen und Olivenöl, Seite 183

Hier mein Mittagessen, vorgekocht, weil ich gleich weg muss ;-):

Zubereitung
Die Zubereitung ist einfach. Ich habe die Roten Beete mit Handschuhen an den Händen geschält und in Scheiben geschnitten. Anschließend habe ich diese in der Pfanne auf beiden Seiten angebraten, weil die Pfanne als Alternative angegeben war. Angerichtet und mariniert habe ich streng nach Rezept.

Ergebnis
Von der Konsistent fand ich die Roten Bette genau richtig, den Geschmack nach dem Braten aber recht unspektakulär. Beim nächsten Mal würde ich für meinen Geschmack die Orangen nicht als Scheiben dazwischen legen, sondern auspressen und dem Dressing beifügen.

Zutaten: Normalerweise würde ich lieber nach Rezept kochen, leider hatte ich aber keine Gurke und Paprika zur Hand und musste deswegen etwas improvisieren. Da ich keine Gurke hatte, hab ich auch den Dill weg gelassen und die fehlende Fenchelsaat hab ich aufgrund der fehlenden Gurke und Paprika mit einer halben Fenchelknolle ersetzt.

Ergebnis: Das ist ein leckeres Essen, das meiner Meinung nach ohne eine sättigende Beilage aber nicht auskommt. Da mein Mann gerade auf Kohlehydrate am Abend verzichtet, habe ich Rippchen dazu geschmort. Ansonsten würde ich vielleicht noch Kartoffelbrei dazu machen. Die Kinder haben freiwillig verzichtet und nur die Rippchen gegessen.
Die grüne Ratatouille war lecker. Der Chiccorée ist Geschmackssache, da er eine leicht bittere Note hat, der auch der Honig und Orangensaft nichts anhaben können. Wie bei Clare hat man auch bei mir am Chiccorée leider nix davon geschmeckt.

Angaben: Die 30 Minuten zubreitungszeit sind okay. Für vier Personen ist allerdings nur die Menge des Chiccorées ausreichend. Das Ratatouille reicht höchstens für zwei, vor allem, wenn keine Beilagen gereicht werden.

Zutaten:
Da habe ich mich diesmal fast ans Rezept gehalten. Lediglich alles verdoppelt. Außerdem habe ich keine Kresse bekommen. Die habe ich dann beim Anrichten weggelassen. Statt Portwein haben wir Apfelsaft genommen. Das war in einem anderen Gericht ersatzweise angegeben.

Zubereitung:
Alles strikt nach Anleitung. Ich hatte noch nie selber Gnocchi gemacht. Das ist aber gar nicht so schwer und die sind echt lecker.

Ergebnis:
Die Gnocchi haben jetzt nicht unendlich viel besser geschmeckt als gekaufte. Die Soße war aber der absolute Hammer. Allerdings auch kalorienmäßig der absolute Hammer. Das Gericht war unglaublich lecker, aber auch unglaublich sättigend.

Abschlussbemerkungen:
Ich würde beim nächsten Mal die Gnocchi wieder kaufen, es sei denn, es ist ein besonderer Anlass. Das ist mir einfach zu zeitaufwändig. Ich finde nicht, dass man den Unterschied so krass schmeckt, daher würde ich mir das beim nächsten Mal sparen. Die Zeitangaben stimmten ungefähr. Ich fand allerdings, dass es viel zu viel Soße war. Davon kann man ohnehin nicht unendlich viel essen. Da könnte man locker auch ein Viertel weniger machen, denk ich.

An selbstgemachte Gnocchi traue ich mich nicht mehr ran muss ich zugeben.
Einmal hatte ich es probiert und es wurde "Kartoffelsuppe" - irgendwas an der Konsistenz hat wohl nicht gepasst

Gebratener Mais, Seite 173

Zubereitung
Der gebratene Mais war sehr einfach zuzubereiten.

Veränderungen
Ich habe allerdings statt der 3 (!) Knoblauchzehen nur eine genommen, was immer noch völlig ausreichend war.

Fazit
Sehr simpel und sehr lecker! Meine Kinder lieben Mais und waren begeistert!

Grünes Dschungel-Curry, Seite 234

Zubereitung
Die Zubereitung stellt mich vor keine größeren Probleme. Ein schnell gekochtes Essen.
Ich gebe zu, dass ich zum ersten Mal Süßkartoffeln verarbeitet habe.

Veränderungen
Ich musste die Aubergine weglassen, weil unsere Kinder die nicht mögen. Auch Kaffirblätter waren für mich nicht aufzutreiben.
Ich habe Reis dazu gekocht, denn als Hauptgericht hätte das Gericht meine Männer nicht zufrieden gestellt.

Fazit
Die verschiedenen Gemüse waren, da ich mich an die Reihenfolge und die Zeiten gehalten habe, alle in der richtigen Konsistenz. Geschmacklich war das Gericht gut, aber keine Offenbarung

Gebratener Mais

Zutaten: Zwei Dosen Mais und eine Knoblauzehe. Anstelle von Frühlingszwiebeln Lauch genommen. Gibt es sicher wieder meine Kinder lieben Mais.

Der gebratene Mais ist wirklich einfach zu kochen und hat uns sehr gut geschmeckt! Man sollte aber drauf achten, dass der Mais wirklich gut abgetropft ist, bevor er in die Pfanne kommt. Dann bekommt er schneller den schoenen Bratgeschmack.

Gedämpfter Seidentofu mit Möhren-Butter, Seite 118

Zubereitung
Diesmal habe ich mich strikt an das Rezept gehalten, weil ich noch nie Seidentofu verwendet und gegessen habe.
Die Möhrenbutter und der Salat waren einfach herzustellen. Das Dämpfen des Seidentofu war schwierig, speziell ihn erstmal in die Pfanne und dann wieder heraus zu bekommen.

Fazit
Der Salat aus Lauch, Ingwer, Birne und Kohlrabi war wirklich lecker.
Die Möhrenbutter hatte den konzentrierten Möhrengeschmack, den ich erwartet hatte. Mir war sie etwas zu fettig wegen der vielen Butter.
Der Seidentofu - ich weiß gar nicht, was ich sagen soll...
Ich mag Tofu sehr gerne, Seidentofu hatte ich allerdings noch nicht. Und es wird ihn wohl auch nie wieder geben. Die wabblige Masse konnte ich einfach nicht essen, nachdem ich ihn irgendwie aus der Pfanne bekommen hatte. Ich habe dann versucht ihn etwas anzubraten, um noch irgendwas zu ändern. Das geht gar nicht, denn dann löst er sich mehr oder weniger auf.
Den Salat werde ich sicher noch mal zu irgendetwas Anderem reichen.
Den Rest eher nicht...

Eure Tipps sind einfach klasse :knuddel1!

Vom Seidentofu werde ich dann auch erst mal die Finger lassen - und den gebratenen Mais demnächst probieren :-].

Frage zum Gruenen Dschungelcurry:

Da steht bei den Zutaten 7 EL gruene Currypaste. Das ist doch enorm viel, denke ich mal. Wird das nicht viel zu scharf? Ich wuerd da jetzt aus dem Bauch heraus nicht mehr als 1-2 EL rein tun, oder????

Zitat

Original von Beatrix
Frage zum Gruenen Dschungelcurry:

Da steht bei den Zutaten 7 EL gruene Currypaste. Das ist doch enorm viel, denke ich mal. Wird das nicht viel zu scharf? Ich wuerd da jetzt aus dem Bauch heraus nicht mehr als 1-2 EL rein tun, oder????

Jaaaa, das ist echt viel! 2 EL reichen wahrscheinlich vollkommen aus.

Gleich vorweg, dies ist eins meiner Lieblingsrezepte in diesem Buch geworden.

Zutaten:

Eigentlich hab ich mich sehr genau an das Rezept gehalten, auch die exotischen Zutaten wie Kaffirblaetter hab ich extra eingekauft. Allerdings keine Korianderblaetter, da meine Familie die nicht mag. Statt Thai Basilikum gab es normales Basilikum. Beim Oel hab ich wie bei vielen asiatischen Rezepten Rapsoel mit etwas Sesamoel gemischt.

Die Currypaste wurde seeeeehr viel sparsamer eingesetzt, nur 2 tl und meine Teenies beschwerten sich immer noch, dass es zu scharf sei. Dabei hatte ich dann den Chili komplett rausgelassen.

Zubereitung:

Nicht schwierig, aber schnell geht es nicht, weil viel geschnippelt werden muss. Und es hilft alle Zutaten einzeln bereit zu stellen, bzw. in der Reihenfolge, in der sie in die Pfanne gehauen werden sollen. So hatten meine Gemuese am Ende eigentlich eine sehr gute Mischung an knackigen und gut durchgegarten Sorten.

Ergebnis:

Sehr sehr lecker - und scharf. Man sollte mit der Currypaste schon vorsichtig umgehen, vor allem wenn Kinder dabei sind. Keine Ahnung, wer dieses Gericht mit 7 EL davon essen koennte.

Von der Menge war es schoen reichlich, mit Reis dazu eine volle Mahlzeit fuer 5 Personen wie angegeben. Die Sosse war wie von einigen hier schon angemerkt sehr fluessig. Ich hab sie dann, wie am Ende des Rezeptes empfohlen, mit etwas Staerke angedickt und dann war sie perfekt.

Ich muss gestehen, dass ich von den Kaffirblaettern nicht wirklich was rausgeschmeckt hab. Vielleicht auch, weil die scharfe Currypaste alle feineren Noten uebertoent hat. Schon allein deswegen wuerd ich es beim naechsten Mal noch weniger scharf machen.

Zitat

Original von Beatrix
Sehr sehr lecker - und scharf. Man sollte mit der Currypaste schon vorsichtig umgehen, vor allem wenn Kinder dabei sind. Keine Ahnung, wer dieses Gericht mit 7 EL davon essen koennte.

Ich schätze mal, die selbergemachte Currypaste ist weniger scharf als die gekaufte.

Tolle Bilder, Beatrix und schöne Küche. Ich war mit der Currypaste sehr sparsam. Die Menge der Soße war kein Problem, weil wir auch Reis zum Aufsaugen dazu hatten.

Ich habe mal eine Frage zu den Gnocchi mit Steinpilz-Mascarpone-Creme, S. 248. Wo kauft man denn dieses Steinpilzmehl? Gibt's das im Supermarkt? Irgendwo bei den Gewürzen, da liegen doch auch manchmal getrocknete Pilze, oder?

Ich habe getrocknete Steinpilze genommen und die dann eben zu Mehl gemörsert. Ich habe das Pilzmehl an sich noch nie gesehen - allerdings auch noch nie richtig drauf geachtet. Mit den getrockneten Pilzen ging es aber wirklich gut.

Zitat

Original von Groupie
Ich habe getrocknete Steinpilze genommen und die dann eben zu Mehl gemörsert. Ich habe das Pilzmehl an sich noch nie gesehen - allerdings auch noch nie richtig drauf geachtet. Mit den getrockneten Pilzen ging es aber wirklich gut.

Ah, gute Idee - da wäre ich alleine nicht drauf gekommen. Getrocknete Steinpilze habe ich hier im Supermarkt schon gesehen...

Wenn du wüsstest, auf wie viele Sachen ich hier schon von alleine nicht gekommen wäre ...