Veganeulen

Schöner Thread! Danke!

Ich habe seit einigen Monaten ein paar Milch-Produkte durch Alternativen ersetzt und unsen Eier-Konsum reduziert und probiere gerne vegane Rezepte aus, freue mich da also immer über neue Ideen.

Booklooker schrieb:

Ich habe zum Beispiel noch nie einen veganen Kuchen gebacken und traue mich da auch nicht ran.

Diese Nuss-Muffins haben wir schon öfter gebacken, werden gut.

Der erste Versuch war aus der Reihe, wir haben noch Nüsse da, aber sonst nicht viel und es müssen Muffins her. Aber seit das Hühner-Ei Thema im Bio-Unterricht war und damit auch das Kükenschreddern, sind ei-freie Rezepte hier sehr in der Gunst gestiegen.

Hier würd ich auch gern mitlesen - wir ernähren uns nicht ausschließlich vegan, ich probier aber immer wieder gerne vegane oder vegetarische Gerichte. Da mein Schwager und seine Freundin Veganer sind, bin ich auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten, falls sie zu Besuch kommen.

Bei meinem Gemüsekistenanbieter gibt es übrigens Eier mit Aufzuchtsgarantie für männliche Küken. Sie kosten ein bisschen mehr, aber ich kaufe sie trotzdem.

Ich esse und koche gerne vegan, allerdings nicht mit Fleischersatzprodukten aus Soja o. ä.

Ich ersetze allerdings Kuhmilchprodukte durch Haferdrink, Hafersahne etc.

Wir sind eine Großfamilie. Vegetarische Küche ist für uns deshalb eine gute Alternative, um alle unter einen Hut zu bekommen. Meine Tochter würde gerne ganz vegan leben, einer meiner Söhne und mein Mann möchten nicht auf Fleisch verzichten, brauchen es aber nicht täglich, sondern so alle ein bis zwei Wochen. Also habe ich hier beide "Extreme" und wir treffen uns in der vegetarischen Mitte. Niemand von uns möchte nämlich für jeden täglich eine Extrawurst kochen.

So wie es also hier ab und zu Fleisch gibt, gibt es hier regelmäßig vegane Küche. Deshalb bin ich für Tipps immer dankbar.

Ich lebe zwar nicht vegan, aber ich werde hier interessiert mitlesen.

LG, Bella

Booklooker , meine Tochter sagt, du sollst einfach losbacken. Beim veganen Backen kann genauso wenig und so viel schief gehen, wie beim Backen mit tierischen Produkten.

Ich bin sowieso sehr fasziniert davon, wie völlig unbefangen und ausprobierfreudig meine Kinder vegan kochen. Die denken nicht so viel nach, wie wir "Ollen" und probieren es einfach.

Saiya schrieb:

Ich bin sowieso sehr fasziniert davon, wie völlig unbefangen und ausprobierfreudig meine Kinder vegan kochen.

Das gilt nicht nur für veganes Kochen - meine Tochter (und auch ihr Freund) ist da generell sehr experimentierfreudig, wenn sie irgendwo was sieht, was lecker aussieht!

LG, Bella

Meine Tochter kocht sehr viel vegan. Auch backt sie für ihre Kinder gerne vegan. Bei mir ist meistens der Salat vegan. Mir macht es nichts aus das zu essen, wenn ich mal wieder bei ihr sein sollte, aber die ganzen Austauschprodukte wie künstlicher Käse oder Eiersatzstoffe, da scheue ich eher zurück.

Ich kann wochenlang ohne Fleischprodukte auskommen. Allerdings liebe ich Käse. Da möchte ich nicht drauf verzichten.

Aber ich schau mal, was hier für Rezepte auftauchen, bei Herr Grün gibt es ja auch viele vegane Alternativen.

Findus schrieb:

,aber die ganzen Austauschprodukte wie künstlicher Käse oder Eiersatzstoffe, da scheue ich eher zurück.

Ja, allzu konstruierte Ersatzprodukte mögen wir auch nicht.

Neulich habe ich vegane Maispuffer ausprobiert, da wurden statt Ei 2 EL gemahlener und kurz in Wasser gequollener Leinsamen verwendet, das ging erstaunlich gut.

Ich bin auf der Suche nach pikanten Brotaufstrich-Rezepten - immer her mit erprobten Mischungen!

Ich lese hier auch mal interessiert mit. Meine eine Tochter probiert ja gerade mal Backtechnisch gerne auch vegane Rezepte.

Auf Eierwürde ich jetzt auch nicht verzichten wollen. Ich kaufe aber wenn möglich immer die Spitz und Bube Eier bei Rewe, da werden die Brüderhähne auch mit aufgezogen

Vielen Dank für den Thread - gute Idee.

Ich ernähre mit vegetarisch mit Trend zu veganem Essen.

Ganz schaffe ich es bis jetzt leider noch nicht.

Aber ich finde veganes Essen sehr, sehr lecker und es bietet eine riesige Vielfalt.

Aber gerade bei z.B. Käse fällt mir der Umstieg etwas schwer.............

Ich freue mich also auch auf Tipps, Rezepte, einen regen Austausch.

Der ist recht lecker, ich hoffe du kannst es lesen...

Ich möchte mich nicht vegan ernähren, da ich auf einige Dinge nicht verzichten mag, aber zwischendurch koche ich sehr gerne vegan, da gibt es richtig gute Sachen.

Die Eier kaufe ich auch immer von Spitz & Bube, wenn ich bei Rewe einkaufe.

Mit veganem Backen hatte ich bisher noch nicht so super Erfahrungen gemacht. Ich hatte Rezepte mit Öl und fand, obwohl ich angeblich geschmacksneutrales Öl genommen habe, daß man das Öl unangenehm rausschmeckt. Entweder hatte ich also das falsche Rezept oder das falsche Öl genommen.

Booklooker schrieb:

Hat denn jemand ein erprobtes Backrezept, das nicht so viel Aufwand ist?

Ich finde die Seite Elavegan ganz toll.

Auf den ersten Blick fand ich schon mal sympathisch, daß es oft hieß "Einfaches Rezept mit ...".

Da ich jeden Abend koche, bin ich immer großer Fan von Rezepten, die a) schnell gehen und b) mit einer Handvoll Zutaten zubereitet werden können.

Ich bin leidenschaftliche Fleischesserin und liebe meine Steaks innen blutig. Ebenfalls rohes Fleisch wie Mett oder Tatar, oder rohen Fisch auf Sushi oder als Thunfisch-Tatar. Aber mein übliches Curry ist vegan, weil es einfach kein Fleisch oder Milchprodukte braucht.

Falls es jemand ausprobieren mag:

1 Dose Kichererbsen

1 Dose gehackte Tomaten

1 Tasse TK Erbsen

1-2 rote Paprika, geputzt und kleingeschnitten

1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt oder 500gr Kürbis, gewürfelt

1 Dose Kokosmilch

1 kl. Zwiebel, gewürfelt

Eventuell noch Gemüse der Saison, z.B. Zuckererbsen, Möhren, Staudensellerie, Fenchel, Pak Choi, Blumenkohl, Brokkoli

Zwiebel in etwas Öl anbraten.

Die weiteren Zutaten hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen bis das Gemüse bedeckt ist.

Mit Salz, Zucker, Zitronen- oder Limettensaft, Ingwer, Chili und Curry (Pulver oder Paste) abschmecken.

Köcheln oder im Slowcooker garen bis alles durch ist, nochmals abschmecken.

Wer mag, gibt zum Schluss noch angeröstete Cashewkerne hinzu. Oder kocht sie mit wenn sie weich sein sollen.

Dazu mache ich Reis.